Budynek, w którym znajduje się Central Hotel, pochodzi z 1900 r. Stanowi część zespołu zabudowy Dworca Głównego w Gdańsku, wpisanego do rejestru zabytków. Dziś mieści się tu rzemieślniczy browar restauracyjny i 4-gwiazdkowy hotel, w którym nazwy pokoi i apartamentów odnoszą się do różnych gatunków, jak stout i pils czy apartament Jopen.

Zgodnie z historycznymi źródłami w budynku, w którym obecnie znajduje się Craft Beer Central Hotel, mieściła się siedziba naczelnika pruskich kolei, a potem inspekcja kolei żelaznych, a także Rada Portu i Dróg Wodnych Gdańska. Obiekt przetrwał II wojnę w całkiem dobrym stanie. Po 1945 r. w budynku funkcjonowała przychodnia kolejowa, która zakończyła działalność na początku XXI w. W 2010 r.