Metody wyodrębnienia kosztów stałych i kosztów zmiennych oraz ich wpływ na cenę usługi hotelowej. W świetle zbliżających się mistrzostw…
Kalkulacje cenowe czyli wyznaczanie ceny za pokój i posiłek
Pojęcie „kalkulacja cenowa” w codziennej działalności nie oznacza tylko podstawienia prostych danych do podanej formuły. Termin ten, oprócz…
Dofinansowanie unijne dla hotelarzy – ostatnia szansa
Rok 2012 jest prawdopodobnie ostatnim, w którym nieliczni już hotelarze będą mieli jeszcze szansę na pozyskanie unijnego dofinansowania.…
Nowa szansa podatkowa na wyjście z biznesu
Nowy Rok przyniósł stosunkowo niewiele zmian w prawie podatkowym choć do tej pory ustawodawca przyzwyczaił nas do ustawicznie zmieniających…
Opodatkowanie umowy zlecenia
Umowa zlecenia jest postrzegana jako atrakcyjniejsza dla pracodawcy forma zatrudnienia. Nie jest ona uregulowana przepisami kodeksu pracy,…
Koszty Niepodzielone i Koszty Stałe
Poprzednie dwa artykuły, zamieszczone w listopadowym i grudniowym „HOTELARZU”, zostały poświęcone omówieniu głównych Centrów Zysku –…
Cztery perspektywy
W poprzednim artykule opisałem zasady Zrównoważonej Karty Wyników, proces jej tworzenia oraz kluczowe wskaźniki i cele. Teraz przyjrzyjmy…
Cena – jak ją skalkulować?
Liczne obserwacje w odwiedzanych przeze mnie obiektach hotelarskich bądź gastronomicznych pokazują, że nawet te z nich, które są chętnie…
Opodatkowanie kadry zarządzającej
W swoim expose premier Donald Tusk zapowiedział podwyższenie składki rentowej o 2 punkty proc. oraz ograniczenie możliwości skorzystania z…
Zrównoważona Karta Wyników – narzędzie do zarządzania hotelem
Zarządzanie obiektem hotelowym to wyzwanie porównywalne do pilotowania dużego samolotu pasażerskiego. Jak trudne jest to zadanie…
Departament: GASTRONOMIA – F&B
Drugim pod względem wielkości sprzedaży spośród departamentów operacyjnych hotelu, po Pokojach, jest z reguły Gastronomia. Oryginalna nazwa…
