GASTRONOMIA

Plama czyli bankiet za 12 złotych

2007-05-29

Jacek Piasta Autor jest doradcą hotelarskim i konsultantem projektów inwestycyjnych Wprawdzie prowadzenie hotelu nie przypomina pilotowania samolotu, jednak...

Mała czarna z...galanterią

2007-05-29

Filiżanka małej czarnej przyciąga gości do lokali gastronomicznych, sprawia, że zostają przy stoliku na dłużej, nie poprzestając tylko na kawie. Pod jednym...

Wprowadzanie gastronomii do hotelu

2007-05-29

Włodzimierz Błądek Autor jest architektem, współwłaścicielem pracowni Palladium Architekci - Błądek, Manikowski, specjalizującej się w projektowaniu...

Górka Cielęca według przepisu Zamkowej Czarownicy

2007-05-10

Skłdniki (4 porcje)górka cielęca 1800 g z kostkąbulion 100 mlborowiki 400 gowoce jarzębiny 200 gmiód pszczeli 80 gcebula 30 g kapusta włoska 150 gmasło 50 g bułka...

Krzysztof Mazurek

2007-05-10

Szef kuchni hotelu Zamek Ryn. Krzysztof Mazurek ma 42 lata. Jest absolwentem szkoły gastronomicznej w Białej Podlaskiej. Karierę zawodową rozpoczynał w restauracji...

Recepta na śniadanie

2007-04-23

Wojciech Łopaciński Autor jest absolwentem Wydziału Ekonomicznego Uniwersytetu Szczecińskiego. Doświadczony hotelarz i menedżer. Obecnie jest dyrektorem hotelu...

Marynowany łosoś na rafie z zielonego groszku z kawiorem

2007-04-12

Składniki (4 porcje): Filet łososia - 320 g Zielony groszek - 200 g Kawior czarny - 80 g Sos pikantny chilli - 2 łyżki Limonka - 1 szt. Koper świeży -...

Filet z okonia presowany aromatycznym sufletem

2007-04-12

Sposób wykonania Przygotowujemy pomidory confit: obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki i usuwamy pestki. Smarujemy je oliwą z oliwek i wyciśniętym czosnkiem...

Wędzona pierś kaczki podana z sałatką z selera i sosem malinowym

2007-04-12

Składniki (4 porcje) wędzona pierś kaczki - 250 g mały seler mandarynki - 2 maliny - 100 g sos Worcester kilka ziaren różowego pieprzu śmietana...

Sola cytrynowa na sposób orientalny

2007-04-12

Sola cytrynowa na sposób orientalny podawana w sosie kokosowo-imbirowym Sposób wykonania Filety z soli zaprawiamy pastą wasali, następnie na każdym filecie układamy...