GASTRONOMIA

Mała czarna z...galanterią

2007-05-29

Filiżanka małej czarnej przyciąga gości do lokali gastronomicznych, sprawia, że zostają przy stoliku na dłużej, nie poprzestając tylko na kawie. Pod jednym...

Wprowadzanie gastronomii do hotelu

2007-05-29

Włodzimierz Błądek Autor jest architektem, współwłaścicielem pracowni Palladium Architekci - Błądek, Manikowski, specjalizującej się w projektowaniu...

Pierś kurczaka z trawą cytrynową

2007-05-29

Składniki (1 porcja) pierś z kurczaka 150 gmleko kokosowe 20 g (1/2 szklanki) kurkuma 5 g (1 łyżeczka)czosnek 5 g (1 łyżeczka)kolendra 5 g (1 łyżeczka)groszek...

Krzysztof Mazurek

2007-05-10

Szef kuchni hotelu Zamek Ryn. Krzysztof Mazurek ma 42 lata. Jest absolwentem szkoły gastronomicznej w Białej Podlaskiej. Karierę zawodową rozpoczynał w restauracji...

Górka Cielęca według przepisu Zamkowej Czarownicy

2007-05-10

Skłdniki (4 porcje)górka cielęca 1800 g z kostkąbulion 100 mlborowiki 400 gowoce jarzębiny 200 gmiód pszczeli 80 gcebula 30 g kapusta włoska 150 gmasło 50 g bułka...

Recepta na śniadanie

2007-04-23

Wojciech Łopaciński Autor jest absolwentem Wydziału Ekonomicznego Uniwersytetu Szczecińskiego. Doświadczony hotelarz i menedżer. Obecnie jest dyrektorem hotelu...

Kurczak z lekką nutką orientu

2007-04-12

Składniki: młody kurczak - ok. 1 kg 1duża marchewka 1duży korzeń pietruszki kuskus - 200g świeży sok z pomarańczy - 300 ml 1 średnia cebula 1...

Comber z jelenia z wątróbką gęsią na makaronie penne

2007-04-12

Składniki: comber z jelenia - 20 dag wątroba gęsia - 8 dag makaron penne - 10 dag szynka konserwowa - 5 dag groszek mrożony - 5 dag śmietana 30% - 0,1 l l...

Marynowany łosoś na rafie z zielonego groszku z kawiorem

2007-04-12

Składniki (4 porcje): Filet łososia - 320 g Zielony groszek - 200 g Kawior czarny - 80 g Sos pikantny chilli - 2 łyżki Limonka - 1 szt. Koper świeży -...

Filet z okonia presowany aromatycznym sufletem

2007-04-12

Sposób wykonania Przygotowujemy pomidory confit: obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki i usuwamy pestki. Smarujemy je oliwą z oliwek i wyciśniętym czosnkiem...