GASTRONOMIA

Comber z sarny aromatyzowany trawą żubrową i dziką różą podawany z tymbalikiem z kaszy gryczanej, borowików i sera białego

2007-10-26

Składniki (2 porcje) kasza gryczana 50 g borowiki 60 g cebula szalotka 50 g oliwa z oliwek 50 ml masło 25 g ser biały (twarogowy) 100 g ziemniaki 30 g jaja 1 szt...

Konferencje, bankiety i...Nieprofesjonalni kontrahenci

2007-10-26

Wojciech Łopaciński Autor jest doświadczonym hotelarzem, dyrektorem hotelu Filmar w Toruniu Prowdząc negocjacje dotyczące sprzedaży imprez, hotelarze często...

Gadżety dla kucharza

2007-09-21

Nie od dziś wiadomo, że ciekawy gadżet zaintryguje gości, a jednocześnie usprawni pracę w hotelu. Prezentujemy kilka urządzeń, które mogą znaleźć...

Czy to jeszcze kolacja?

2007-09-20

Wojciech Łopaciński Autor jest doświadczonym hotelarzem, dyrektorem hotelu Filmar w Toruniu. Talerz z kurczakiem po tajsku, przynoszony przez kelnera do...

Sandacz grillowany na sosie z chrzanu i kiermusianki

2007-09-20

Składniki: Filet z sandacza 500 g Ząbek czosnku 4 sztuki Korzeń chrzanu 5 sztuk Sok z cytryny Oliwa 50 ml wódki kiermusianki, chrzanówki lub żurawinowej Śmietanka...

Filet z drobiu

2007-08-29

Faszerowany marynowaną w ziołach polędwiczką wieprzową, na musie z kolorowych i aromatycznych warzyw, z sosem koperkowym i balsamicznym (10 porcji).   ...

Wina, wódki, koniaku dodajcie...

2007-08-23

Tomasz Trafiał Szef Kuchni Hotel Sympozjum, KrakówDobra kuchnia nie może się obejść bez alkoholu. Wina, wódki i wszelkiego rodzaju nalewki nadają charakter...

Polędwica Egzotyczna Wyspa

2007-08-22

Polędwica wołowa marynowana w słodkim sosie sojowym z owocami sezonowymi i vinaigrette z granatów. Składniki: Polędwica wołowa 0,5 kg, Grenadina 50 ml, Owoc...

Zawsze ciepłe zawsze świeże

2007-08-08

Rozwiązaniem dla hoteli obsługujących bankiety i duże konferencje jest stosowanie systemu bankietowego, tzw. cook&chill.Tradycyjny system przygotowywania potraw...

Podaj to z klasą

2007-08-08

Przy organizacji bankietów bardzo istotne jest doświadczenie organizatora oraz kelnerówNa konferencjach, sympozjach i dużych imprezach najlepszą formą lunchu jest...