Staż – najlepszy rok w moim życiu

Autor: Łukasz Olech

Do napisania tego tekstu zmotywołały mnie ostatnie publikacje w państwa gazecie dotyczące praktyk w hotelach. Chciałbym podzielić się moimi obserwacjami na temat nauki oraz szkolenia praktycznego w Polsce oraz w Austrii.

Mam 20 lat i jestem uczniem Technikum Gastronomiczno - Hotelarskiego nr 10 w Zespole Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie. W tym roku rozpocząłem naukę w klasie IV, zawód nauczany: technik hotelarstwa. Od października 2010 roku do czerwca 2011 roku, dzięki pomocy mojej szkoły oraz współpracy miast Kraków – Innsbruck, udało mi się odbyć roczny staż w szkole hotelarskiej Villa Blanka w Innsbrucku. W lipcu tego roku podjąłem również pracę w Sheraton Krakow Hotel jako tzw. casual – kelner zatrudniony na umowę-zlecenie. W czasie trwania roku szkolnego pracuję w weekendy. Po szkole planuję studia na kierunku turystycznym lub hotelarskim.   Szkoła i praktyka Polsce W mojej opinii Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 to jedna z niewielu szkół w Krakowie, która dobrze przygotowuje do zawodu hotelarza. Posiada doświadczoną kadrę, zaplecze i liczne kontakty zagraniczne. Organizuje praktyki w wielu hotelach, restaurcjach i biurach turystycznych w Krakowie, praktykę wyjazdową w Mielnie, a także zagraniczne staże w Czechach (Preszów), Niemczech (Norymberga), Francji oraz w Austrii (Innsbruck). Szkoła należy do Klubu Szkół Przodujących. Uczniowie są laureatami licznych konkursów zawodowych, sama szkoła jest organizatorem Małopolskiego Konkursu Szkół Gastronomicznych. Wiadomo, że nie każdy uczeń wybiera szkołę hotelarską z powołania oraz że nie każdy po szkole hotelarskiej ma zamiar pracować w branży. Jednak nie zmienia to faktu, że ponad 20 osób (w tym ja) z mojej klasy znalazło zatrudnienie w hotelarstwie lub gastronomii. ZSG nr 1 jest jednak placówką publiczną i tak jak większość szkół w Polsce boryka się z licznymi problemami (w tym finansowymi), tym bardziej podziwiam wkład pracy Pani Dyrektor mgr Barbary Brweczyńskiej i całego grona, aby co roku wysłać w świat jak najlepiej wyszkolonych absolwentów. Praktyki w Krakowie oceniam na ogół dobrze. Pierwszy raz szkolenie pratyczne odbyłem w sierpniu 2008 roku, w Hotelu Sympozjum w Krakowie. Praktyki w tym okresie odbywało jeszcze siedem osób. Plan praktyk w klasie I obejmował pracę w kuchni oraz restauracji i w tych działach spędziłem miesiąc, stude [...]