Jak pachnie hotel

Autor: Piotr Dominik

Autor jest kierownikiem Katedry Hotelarstwa i Gastronomii w Wyższej Szkole Ekonomicznej AlmaMer


Zapachy powodują, że miejsca, z którymi się kojarzą, powracają w miłych wspomnieniach. Mogą stanowić magnes dla gościa hotelowego i wizytówkę obiektu.


Aromamarketing jest nazywany sztuką umiejętnego wykorzystywania wiedzy o oddziaływaniu zapachów na zachowanie i reakcje człowieka. To nowy sposób promocji sugestywnej, dzięki której klient będzie rozróżniał dane miejsce nie po jego architekturze, designie czy wielkości pokoju, ale po zapachu bądź zapachach, które wyróżniają poszczególne "zakątki w hotelu". Zapach jest elementem, który silnie oddziałuje na zmysły i zapada w pamięci. Należy to brać pod uwagę dążąc do stworzenia w hotelu "niepowtarzalnej atmosfery". Arystoteles odróżniał sześć grup zapachów: słodkie, kwaśne, ostre, tłuste, gorzkie i cuchnące. Z biegiem lat tworzone były kolejne klasyfikacje zapachów powiększające liczbę grup, podgrup itd. Współcześnie wymienia się ich 220.


Nie ma odpowiedniej liczby określeń w potocznym języku, które pozwoliłyby na określenie zapachu bez uciekania się do metafor. Trudno jest przekazać świadomie wrażenia węchowe, ponieważ są one przetwarzane w podświadomości. Na potrzeby aromamarketingu przyjmuje się 3 główne grupy kompozycji zapachowych:


Kom [...]