Jak skomponować ofertę śniadaniową hotelu

Autor: Anna Patoleta

Śniadanie to najważniejszy posiłek – również w funkcjonowaniu hotelu. Bardzo często jest to jedyny kontakt gościa z hotelową gastronomią, a jeszcze częściej – ostatni przed wyjazdem. Dlatego ma bardzo istotny wpływ na opinię o całym pobycie. To jakość oferty śniadaniowej jest tym elementem, który gość pamięta opuszczając hotel, bo skorzystał z niej dosłownie przed chwilą. A ostatnie wrażenie jest tak samo ważne jak pierwsze. Jak go nie zepsuć? Jakie zasady rządzą tą częścią funkcjonowania gastronomii hotelowej? Na co powinni zwracać uwagę hotelarze zamawiając produkty spożywcze i wyposażenie potrzebne, aby jak najlepiej świadczyć tę usługę? Jakie najczęściej błędy z tym związane popełniają? I jak skomponować ofertę bufetu śniadaniowego, aby zadowoliła ona szerokie spektrum gości o odmiennych gustach? O to zapytaliśmy praktyków z hoteli oraz dostawców, którzy na co dzień pracują z hotelarzami, dostarczając im produkty i sprzęt. Najważniejszą i podstawową kwestią w przypadku śniadania jest to, co można na nie zjeść. Siecią, która postanowiła uczynić z niej wizytówkę swojej marki i nieustannie inwestuje w ten segment jest Qubus Hotel. Wie ona, że informacją o dobrej ofercie goście chętnie dzielą się z innymi, rekomendując pobyt. Od kilku lat konsekwentnie rozwija ona swój koncept 100 pomysłów na śniad [...]