Marta Kuniszyk
Autorka jest doktorem nauk ekonomicznych,
członkiem zarządu,
dyrektorem ds. finansowych w spółce Orbis Travel.
Wykłada również w Szkole Głównej Handlowej
Przedstawiamy ciąg dalszy zastosowania yield management w działalności gastronomicznej. Po serii wykładów nadeszła pora na zajęcia praktyczne z tego przedmiotu, czyli zadania, ćwiczenia oraz testy z podchwytliwymi pytaniami 
Prawidłowe rozwiązania przedstawionych w tekście zadań będą nagrodą dla wnikliwych czytelników poprzednich artykułów opublikowanych w grudniu ubiegłego roku oraz styczniu i lutym 2008 roku. Na początek, zanim przejdziemy do zadań, przedstawię Państwu przykład i jego rozwiązanie. Pytanie brzmi: Przy jakiej liczbie konsumentów proc. brutto dla wyniku operacyjnego w sytuacji VI będzie równy 25 proc? Solver zastosowany w tym przypadku pozwala szybko ustalić, że warunek ten zostanie spełniony przy 194 konsumentach. Pełny rachunek znajduje się poniżej. W modelu, który może posłużyć nam do rozwiązania zadania za pomocą solvera niezbędne jest zastosowanie następujących formuł:
- przychody są funkcją liczby konsumentów i średniego przychodu na 1 konsumenta,
- koszty zmienne to zgodnie z założeniami 30 proc. przychodów obliczonych jw.,
- koszty operacyjne ogółem = koszty zmienne jw. + koszty stałe,
- wynik operacyjny = przychody – koszty operacyjne,
- proc. brutto dla wyniku operacyjnego.
Komentarze (0)
Komentarze zamieszczane przez użytkowników wyrażają ich własne poglądy. Wydawca portalu e-hotelarz.pl nie ponosi odpowiedzialności za ich treść. Komentarze nie stanowią materiału prasowego w rozumieniu ustawy – Prawo prasowe.