Rozliczenie kosztów w obiekcie hotelowym

Autor: Andrzej Rybicki

Polityka kosztowa jest jednym z najważniejszych elementów ustalania ceny w strategii cenowej, obok polityki popytowej (elastyczność cenowa klienta) i polityki konkurencyjnej (benchmarking cen).   Zarząd obiektu hotelowego w procesie planowania musi ustalić cele i środki ich osiągnięcia. Plany krótkoterminowe odzwierciedlone są szczegółowo w budżecie, długoterminowe zaś w strategii przedsiębiorstwa. Kontrola wykonania planu odbywa się za pomocą weryfikacji budżetu do rzeczywistych wyników. Decyzje natomiast zawsze podejmowane są na bazie systemu rozliczania koszów. Struktura Organizacyjna hotelu to gotowy schemat Miejsc Powstawania Kosztów i Centrów Zysków. MPK to wydzielone ośrodki odpowiedzialności za koszty. CZ to wydzielona struktura organizacyjna uczestnicząca w sprzedaży. System rozliczania kosztów to de facto alokacja kosztów do miejsc ich powstawania, czyli znalezienie odpowiedzi na trzy podstawowe pytania:   Jakie koszty zostały poniesione? Odpowiedzi na to pytanie dostarcza odpowiednia analityka rodzajów kosztów w planie kont.   Gdzie zostały poniesione? Aby móc odpowiedzieć na to pytanie, w obiekcie hotelowym powinna być wdrożona odpowiednia struktura organizacyjna odzwierciedlająca ośrodki zarówno decyzyjne, operacyjne, jak i odpowiedzialności.   Według jakiego klucza zostały rozliczone? Aby móc śledzić koszty na poziomie miejsc ich powstawania, hotel powinien upewnić się, że ma dobrze rozwinięte metody przypisania i alokowania kosztów już na poziomie dokumentów źródłowych. System Rozliczania Kosztów można również rozbić na trzy podstawowe kroki:   1) Stworzenie rachunku kosztów rodzajowych Plan kont jest najważniejszym narzędziem w Systemie Rozliczania Kosztów, tzn. jego odpowiednia syntetyka (grupowanie), a przede wszystkim analityka może pozwalać (lub nie, i oby nie) dokładnie śledzić wszystkie rodzaje kosztów ponoszonych przez obiekt hotelowy. Struktura kosztów powinna pozwalać na najbardziej analityczne rozbicie wszystkich rodzajów kosztów:  

• OPERACYJNE BEZPOŚREDNIE, np.:

• Koszty osobowe (wynagrodzenia) • Koszty materiałów i surowców •Koszty usług zewnętrznych •Koszty usług wewnętrznych (np. pralnia)

• OPERACYJNE POŚREDNIE, np.:

• Koszty mediów • Koszty eksploatacji nieruchomości (remonty, konserwacja) • Koszty [...]