Nie tylko dla hotelowych gości

Autor: Barbara Mazurek

Stworzenie z hotelowej restauracji lub kawiarnipopularnego miejsca spotkań lokalnej społecznościto sztuka wymagająca cierpliwości,pomysłu i pieniędzy

Restauracje hotelowe na całym świecie nie cieszą się popularnościąrówną tej, która przynależy restauracjom działającymniezależnie. Powodów takiego stanu rzeczy jest kilka: gościehotelowi traktują je najczęściej jako ekskluzywne stołówki,dla „miejscowych” natomiast są to miejsca często nieznane,traktowane jak przynależące do innego świata.

Trudna sprawa

Zachęcenie członków lokalnej społeczności do regularnego– choćby i rzadkiego – odwiedzania restauracji działającej w hoteluto jedno z najtrudniejszych zadań w tym biznesie – twierdząmenedżerowie hotelowych restauracji. I choć tak niewielu spośródnich udało się osiągnąć sukces w tej dziedzinie, warto próbować.

Za zachętę można uznać fakt, że przyciągnięcie dodatkowychklientów, gdy do dyspozycji mamy całą infrastrukturę, to okazjado maksymalizacji zysku. Wiąże się to jednak z nieuniknionymiwydatkami na reklamę; skuteczna promocja nie jest przecież wyłączniekwestią znajomości szefa z lokalnymi elitami.

Magiczne słowo – ambient

Po angielsku oznacza to dobry klimat, nastrój otoczenia, miejsca.Restauracja, jeśli chce być popularna, musi [...]