Gastronomia obca czy własna?

Tematem redakcyjnej sondy jest hotelowa gastronomia. Rozesłaliśmy 350 e-maili, w których zadaliśmy dwa pytania:

• Czy prowadzenie hotelowej gastronomii jest dla Państwa obiektu złem koniecznym? Odpowiedź: tak/nie
• Czy bardziej efektywnym modelem jest prowadzenie hotelowej gastronomii: Odpowiedź: a) we własnym zakresie, b) przez firmę zewnętrzną.

Zadaniem sondy było znalezienie odpowiedzi na pytanie, czy prowadzenie działalności gastronomicznej w hotelu jest konieczne, czy można w efektywniejszy sposób osiągać lepsze wyniki finansowe. Na podstawie odpowiedzi na drugie pytanie chcieliśmy dowiedzieć się od Czytelników, czy bardziej korzystny jest model prowadzenia działalności gastronomicznej przez sam hotel, czy może powierzenie tej działalności firmie zewnętrznej.

W odpowiedzi na ankietę przyszło 46 wypowiedzi.

Wśród odpowiedzi udzielonych na pierwsze pytanie były: 42 negatywne, 2 pozytywne i 2 neutralne. Podobnie ułożyły się odpowiedzi na pytanie o efektywność hotelowej gastronomii. Według 42 respondentów, bardziej opłacalne nie tylko pod względem ekonomicznym, jest prowadzenie działalności gastronomicznej we własnym zakresie. Tylko dwie os [...]