Między teorią a praktyką

Autor: Antoni Kamiński

Współpraca branży hotelarskiej ze szkołami zawodowymi jest warunkiem sine qua non profesjonalnego przygotowania personelu hoteli i restauracji. Artykuł Marcina Szokały w sierpniowym wydaniu HOTELARZA zachęcił mnie do podzielenia się swoim doświadczeniem w tej, jakże potrzebnej, debacie na temat przygotowania pracowników dla branży hotelarskiej przez szkoły zawodowe.   Dynamiczny rozwój branży hotelarskiej w Polsce kreuje duże zapotrzebowanie na nowych pracowników hoteli i restauracji, zarówno tych, którzy hotelem zarządzają: managerów, kierowników, szefów kuchni, jak i personelu podstawowego: kelnerów, pomocników kucharzy, pokojówek czy recepcjonistów. Najlepsze przygotowanie personelu hotelowego do zawodu zapewnia połączenie nauki teorii w szkole z praktyczną nauką zawodu w hotelu, dzięki czemu nabywa się umiejętności, które umożliwiają spełnienie wielorakich oczekiwań klienta. A jak wiadomo, szczególnie w tej branży zadowolenie klienta i spełnienie jego oczekiwań jest sprawą kluczową i stanowi cel działania każdego hotelu. Dla osiągnięcia tego celu konieczne jest profesjonalne przygotowanie, które mogą zapewnić dobre szkoły zawodowe w ścisłej współpracy z branżą hotelarską, kształcące personel, który rozumie, co i dlaczego ma zrobić, aby spełnić oczekiwania każdego klienta w każdym czasie Wiadomo jest, że polski system oświaty od dawna popełnia błąd zbyt dużej ilości teorii w obowiązujących programach nauczania, nie tylko w kształceniu kelnerów, kucharzy czy hotelarzy. W zagranicznych 2-letnich college’ach, przygotowujących personel hotelarski praktyka zawodowa stanowi minimum 50 proc. programu. Ale wiadomo też, jak ważna jest dla profesjonalnej obsługi klienta znajomość podstaw psychologii, umiejętność unikania i rozwiązywania spraw z „trudnym” klientem, czy też dobra komunikacja w obcych językach oraz rozumienie potrzeb i mentalności gości o różnym temperamencie, [...]