Przewodnik Michelin ogłosił listę polskich rekomendacji w 2025 r. Inspektorzy ocenili restauracje z Warszawy, Krakowa, Poznania, Trójmiasta i ich okolic, a także, po raz pierwszy, z Wrocławia. W sumie wyróżnili 108 lokali, w tym 7 gwiazdkami, 21 Bib Gourmand, jedną Zieloną Gwiazdką, a także 22 restauracje we Wrocławiu.

W tegorocznym zestawieniu pojawiła się nowa restauracja z gwiazdką Michelin oraz siedem nowych z wyróżnieniem Bib Gourmand za najlepszy stosunek jakości do ceny. – Podróżując po Polsce, inspektorzy byli pod wrażeniem tempa, w jakim rozwija się lokalna scena kulinarna. Nowe pokolenie szefów kuchni chętnie sięga po lokalne składniki, jednocześnie kształtując nowoczesny styl rodzimej kuchni, robiąc to z niezwykle pozytywnym nastawieniem. Również ogromnie cieszy mnie fakt, że Polska zyskała kolejną restaurację z gwiazdką Michelin. To wspaniała wiadomość dla całej krajowej branży gastronomicznej – komentuje Gwendal Poullennec, dyrektor międzynarodowy przewodników Michelin. – Cieszę się, że Przewodnik Michelin w Polsce ponownie się rozszerzył, obejmując dynamiczny, a przy tym zachwycający pod względem architektury Wrocław. Nasi słynni anonimowi inspektorzy znaleźli tu wiele restauracji godnych polecenia, w tym trzy, które zasłużyły na wyróżnienie Bib Gourmand.

Gwiazd­kowe restauracje

Już trzeci rok z rzędu krakowska Bottiglieria 1881, której właścicielem i szefem kuchni jest Przemysław Kmita, została wyróżniona dwiema gwiazdkami Michelin, umacniając swoją pozycję jako najlepsza restauracja w Polsce za – jak określili ją inspektorzy Michelin – „wyrafinowanie, głębię i wspaniałą czystość smaku”, „wykorzystywane są tu najlepsze produkty z polskiej spiżarni, a każde danie wykonane jest z artystycznym rozmachem”.

Restauracje rekomendowane w hotelach

Wśród 108 restauracji wyróżnionych w Przewodniku Michelin Polska 2025 znalazło się 15 działających w hotelach i obiektach hotelowych. Tytułem Bib Gourmand za najlepszy stosunek jakości do ceny nagrodzona została po raz kolejny Luneta & Lorneta Bistro Club w 5-gwiazdkowym hotelu Pałac Ciekocinko na Kaszubach, a po raz pierwszy restauracja Stary Niedźwiedź z Zakopanem w obiekcie hotelowym Willa Stary Niedźwiedź z 14 pokojami i strefą wellness.

Cztery rekomendacje zdobyły restauracje sieci Likus Hotele i Restauracje: Copernicus i Pod Różą w Krakowie oraz Monopol i Acquario, obie mieszczące się we wrocławskim hotelu Monopol, a trzy sieci Destigo Hotels: Artesse w krakowskim H15 Luxury Palace, Xander w sopockim hotelu Haffner i Wierzbowa 15 we wrocławskim Altus Palace.