HR praktycznie

Autor: Dorota Trojanowska

Zapytani o najważniejszą zasadę działania w branży hotelarskiej i gastronomicznej odpowiemy zgodnie – jakość obsługi. Wszyscy wiemy, że gość hotelu / restauracji jest bacznym obserwatorem i surowym krytykiem. Wiemy, że zły PR doprowadził do porażki niejeden świetnie zapowiadający się biznes. Wiemy też, że jakość obsługi klienta zależy od konkretnej twardej wiedzy i umiejętności naszych pracowników. Niby to wszystko wiemy… Niedawno wybrałam się ze znajomymi na kolację do greckiej restauracji w Warszawie. Kilka stolików było zajętych, ale czuć było powiew wakacji. Grecka klimatyczna muzyka w tle, przyjemna atmosfera, jasne, przestronne wnętrze. W restauracji w Polsce i w USA Do stolika podeszła kelnerka, sympatyczna, uśmiechnięta dziewczyna. Rozdała karty menu. Nazwy potraw były wyłącznie po grecku (a ich opisy po polsku), co uznaliśmy za koloryt restauracji. Przy składaniu zamówienia poszliśmy na skróty, zamawialiśmy boczniaki z patelni, nie skordomanites, czy filet z kurczaka, nie zaś kotopoulo me haloumi. Obsługująca nas kelnerka uparcie dopytywała za każdym razem o nazwy greckie, zmuszając nas tym samym do łamania so [...]