Kolejne szkolenie w ramach Akademii Hotelarza, które odbyło się 11 maja poświęcone było tematowi „Zarządzanie nowoczesną gastronomią hotelową”. Janusz Mitulski z firmy doradczej Horwath HTL, która jest też Patronem Merytorycznym Akademii, przedstawił „Nowe trendy w gastronomii hotelowej” przede wszystkim na przykładzie śniadań - najważniejszego posiłku w hotelu.


Mirosław Wojciechowski, dyrektor 4-gwiazdkowego hotelu Ruben w Zielonej Górze omówił „Skuteczność sprzedaży w gastronomii”, która opiera się przede wszystkim na odpowiedniej obsłudze, a w niej kluczową postacią jest kelner. Podczas swojego drugiego wykładu „Optymalizacja zatrudnienia i organizacji pracy w gastronomii hotelowej” Mirosław Wojciechowski poruszył takie tematy jak: rodzaj gastronomii a struktura zatrudnienia oraz organizacja pracy i współpracy w obszarach restauracja i bar.




Sylwia Bortniak z Concierge Polska w swoim wystąpieniu o „Kluczu lojalności i zaangażowania zespołu”, którym jest skupienie się na emocjach pracowników, co jest najważniejszym czynnikiem w zarządzaniu zespole. Dzięki temu można liczyć na ich zaangażowanie w wykonywaną pracę.


Katarzyna Klimkiewicz, partner w firmie TPA Horwath, omówiła „Podatki w gastronomii hotelowej”: rozliczenie VAT sprzedaży usług gastronomicznych, rozliczenie usług gastronomicznych u nabywcy, straty związane z działalnością gastronomiczną, opodatkowanie napiwków oraz wydatki związane z utrzymaniem lokalu (wyposażenie, opłaty koncesyjne, inne) w ujęciu podatkowym.



Piotr Szpytma z Micros Fidelio Polska, firmy specjalizującej się w oprogramowaniach dla branży hotelarskiej i gastronomicznej, która jest też Sponsorem Generalnym Akademii Hotelarza przedstawił „Rozliczenia gastronomiczne od kuchni w oparciu o system rozliczeniowo-magazynowy Materials Control.



Szkolenie, w którym wzięło udział ponad 20 osób odbyło się w Centrum Konferencyjnym PCC (Polskiego Centrum Kompetencji) w środku Warszawy przy ul. Kopernika.